甚麼比豬肉更優勝？

甚麼比豬肉更優勝？

原文(刊於 AM730 - 2022年12月17日)

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早前有朋友相約我到位於西九藝術公園海旁的餐廳午宴，要介紹一些比豬肉更優勝的食物讓我品嘗。起初以為是品嘗極品和牛，或是其他特別的肉類，但到了餐廳，一看餐牌，菜式包括有黑松露豬肉蓮藕餅、花菇馬蹄蒸豬肉餅及豬肉蒸水蛋，心想就算是米芝蓮餐廳，這些菜式能有多特別？

深入了解下，才知道原來這些菜式都是利用Impossible植物豬肉烹調出來，三道菜賣相着實不俗，而且也帶着微微的鹹香味道和濃郁的肉鮮味，口感和真豬肉有九成相似；當然植物豬肉不含麩質、硝酸鹽、動物激素及抗生素，食用時就倍加安心。朋友更告訴我，其實Impossible植物豬肉也適合製作任何免治豬肉菜式，如春卷、肉丸、餃子、小籠包、燒賣及墨西哥夾餅等，也可配合不同炊具烹調，如蒸爐、焗爐、炭烤爐、平面烤肉板或平底鑊等。

有說食素比食肉更有益，但是更準確的說法是，植物肉類比動物肉類的可持續性更高，因為在製造過程分別能減少八成以上的用水量、土地使用量及溫室氣體排放量。如果你也是環保支持者，就更加應該守護環境和氣候，支持少肉多素、低碳飲食，為地球減輕負擔，才能拯救地球和我們的下一代。